地球人．筆記本

昨晚看電視看到的 好像很簡單哩！
這星期六會來試試看  再跟你們分享喔！
 

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   鹽焗

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上星期六回家試做了巧克力戚風蛋糕~
有成功喔！隔天心血來潮又烤了個朱古力蛋糕
結果也成功哩！好開心~
2種都是第一次做

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這個重乳酪蛋糕對我來講意義深遠的哩！

      
為啥哩？  因為這是讓我重拾信心的關鍵蛋糕啊…

      其實我一直以來從沒上過正式的烘焙課程

      有也只有泡芙而已（義式料理課中有做過）

      不過後來 自己做 只有 真的只有 成功過一次

      還是大成功!!!!!!!!!!
中秋節我們國小同學聚會烤肉時 我天真地以為一定會成功地自告奮勇地說要做給大家吃，
結果…應該是老天爺可憐我吧！竟然全部成功，那次是我烤最多泡芙的一次哩！
一整個下午都在烤…
帶去後，同學們還不相信是我做的哩！以為我餡是買的…哈哈

      超有成就感！不過…後來報應來了，樂極生悲的我，從此與泡芙無緣!!!!!!
怎麼做怎麼失敗，再也沒大成功過…
所以那次…我想……應該真是狗屎運吧！ 嗚~~

不過慘的是，大大地打擊了我的信心，一來，一直不成功，浪費材料我也怕被雷公打；
二來，我真的好受挫啊！所以就…暫時收山囉！再也不敢想自己會有再烘焙的一天……
 
不過…我還是愛吃啊！自己不會做，買來吃總可以吧！哼~~~

所以…我每天在“網咖”工作時（呵…我有時真覺得我的工作就是上網哩！）
就會東看西看，猛然一天…發現了寶，哇！驚為天人~~~~ 

     不會吧！好像很簡單哩！真是會那麼簡單嗎？
我很懷疑，不過還是暗自下了決心要來拼拼看~~~
所以…某個週末回家後，告訴老媽我要做乳酪蛋糕給她吃~
哈！她可高興的哩！呵…確定會有人當我的白老鼠後，我就給它來胡搞瞎搞囉！

這次，老天爺又再次眷顧了我！！！！大成功哩！ 喲呼~~~~~

不過，因為我沒把握會成功，所以也沒想要 拍照啦！況且 那時我還沒開始寫blog囉！

      大家都可以試試看喔！會大大地增加信心！而且… 超超超好吃！

       
尤其是愛重乳酪的人，一定會愛吃了~~~趕快去做做吧！！

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      Ann的小分享~~~

工具部份：
1. 要有烤箱，一般烤厚片的那種小烤箱不行喔！其他都可以囉！

      2.再來要有蛋糕膜，原配方是8吋的，可以依自己烤膜的尺寸按工例來換算份量。
還要有打蛋器，一般的就好用到嚇嚇叫囉！

材料部份：

     1. 大部份超市都有賣囉！伏特加酒及香草精若沒有，也可不加…
   或加別的你愛的酒，最好是白酒喔！我想~~~

     2. 檸檬汁，像我家部份，我老媽愛多一點檸檬汁及伏特加，
  所以，我就會多加一點，看個人啦！不過檸檬汁一定得加，風味好很多喔！

     3. 底層的消化餅，可自行調整份量，做出來就薄一點厚一點的差異而已囉！
  還有…聽一位朋友建議，用了孔雀餅乾代替消化餅，風味不錯喔！
  可以試試…下次我還想用OLEO餅乾試試說~~

    4. 烤完後的悶1小時及冷藏3小時這動作真的重要，忍一下！
  我通常都晚上烤，隔天早上就可以享用啦！

    5. 還有還有，這真的是重重重重乳酪喔！ 不敢吃的人就別試了…真的很重啊！^^

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annsky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(135)

 
2007/11/25
試作了“螺旋餅乾”，第一次做餅乾，好興奮啊！不過後來沒有很成功就是了，烤太久了，而且我的烤箱不能調上下溫
所以溫度也有點過高，下次可以調低一點，稍微上色就出爐應該可以改善囉！
不過…還是不錯吃的喔！可愛吧！下次再來做一次，喔耶！半成功！
想做的人可以試試看喔！很簡單的…
這個食譜是從NINI家看的喔！她很厲害的呢！
材料：

無鹽奶油        120g
糖粉                   70g
鹽                         2g
蛋黃                   1個
低筋麵粉         170g
可可粉               10g
蛋白                  少許
(粉類都要先過篩喔！)
做法：
奶油+糖粉稍微打發：會呈現淡黃色
(我的奶油等不及室軟化，所以我有用小小火稍微加熱一下喔！)

加入蛋黃拌勻

再倒入低筋麵粉

擾拌成麵團狀
       
將麵團分成2小團，其中一團加入可可粉揉勻


再分別桿平
ps. 可用保鮮膜包住再桿，會比較好桿而且也不會沾黏在桿子上，
這是我第二次桿時，無意之間發現的好方法，
是我太笨了，還是大家都知道要這樣桿啊？？


之後再放入冰箱泠藏也就是鬆弛10分鐘，取出後在可可粉的那一片上圴勻塗上蛋白液
再將另一片輕輕蓋上，邊壓緊邊捲（像壽司那樣）成壽司狀
再放入冰箱泠藏鬆弛25分左右，取出後切成薄片，約0.5-0.6cm即可

我覺得薄一點比較好吃啦！看個人囉！依序放入烤盤，用170/140烤20分，就大功告成啦！

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ps.我家門口的飄飄鯉魚旗~我愛的哩！
哇！好多想做的，可惜我只有假日2天，甚至少於2天~
不過一做起來 尤其是成功時
真是有飛上天的開心

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annsky 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(47)

最近愛上烘焙，其實一直以來都愛，只是懶啊！從第一次做的泡芙到現在，隔好久了哩！

泡芙的成功率讓我有一陣子真是超沒信心了，越求好心切越會失敗，越是不在意卻大成功，哇哩例~~~
所以…哈哈！自從上次在別人的blog上看到超簡單又容易成功的“重乳酪蛋糕”後，就一直想試試，終於給我做了呵？大成功哩！哇！真是信心加倍~~老媽也說好吃，耶！
所以呢？再接再勵，我就上網找起了各式各樣我有興趣又愛吃又簡單的食譜，在中秋節假期中，我又做了杏仁瓦片，記得那天回到家時已經是11點了，小弟和他同學在客廳玩著Wii，浩宜累了上樓去休息，我呢？一直想來做這個簡單好吃的杏仁片很久了，所以…就來做吧！我一個人在廚房裡東用西用，看著食譜照自己的判斷胡亂用了一個多小時，呵…成功了哩！
看著烤箱裡的杏仁片，哇！好開心啊！成就感破錶，當我拿著剛烤出來的杏仁片給在玩Wii的他們時，小弟的同學還一臉驚訝地說：這是你剛剛做的啊？呵呵…是啊！很神奇呵…

超興奮地拿了片去樓上給浩宜吃，嘻~~他也說好吃哩！忍不住興奮又拿了片去給已經睡了一輪的老媽，呵…叫不起來，迷糊中，老媽只知道我做了什麼好事吧！嘻~~沒關係，隔天早上她就會發現驚喜囉！^^

所以…杏仁片大成功，只是可不可以再鋪得更薄些就要看功夫多練習了~~

再來呢？我又做了好幾次，真是好吃啊！也教安琪做了無糖的，還有大弟突發奇想，來了個巧克力口味，哈…都不錯喔！好玩好玩，最重要的是，可以很開心地吃，不用心疼，（比起市面上賣的貴三三杏仁片，自已做真是平價啊！）好吃又開心 ~~嘻！

後來呢…因為浩宜不敢吃重乳酪的，所以我又去找了輕乳酪的食譜，輕乳酪也很簡單喔！而且也超好吃的，成就感也破錶喔！而且巧的是，我老媽愛重乳酪，浩宜愛輕乳酪，

呵呵…沒關係沒關係，愛吃就好，我來做！！

以上這些都是第一次做喔！好吃又簡單~~想要食譜可以留言給我，我再給你Ann備註版的哩！^^

再來還有好多想做的， 以後再和大家分享囉！

 

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